دانلود رایگان

تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذايي 10 ص - دانلود رایگان



دانلود رایگان تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,تحقیق درباره فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,دانلود تحقیق فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,مقاله فاسد شدن مواد غذایی 10 ص

دانلود رایگان تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذايي 10 ص فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )

تعداد صفحات : 10 صفحه
مقدمه:
يكي از راهكارهاي مهم دربه حداقل رساندن فساد مواد غذايي استفاده از بسته بندي صحيح ومتناسب با محصول درتمامي مراحل توليد ماده غذايي است. درجاييكه روشهاي بسته بندي ضعيف باشد، مقادير زيادي از غذا وكالاهاي ديگر از بين خواهد رفت . علاوه براين، هربسته بندي اصولي، جذاب وقابل رقابت دربازار، ارزش افزوده قابل توجهي در پي خواهد داشت چرا كه بسته بندي قابل رقابت با ديگر كشورها باعث حضور موفق دربازارهاي جهاني خواهد بود. روش اتمسفر تغيير يافته (MAP) يكي ازروشهاي سودمند ومفيد دربسته بندي موادغذايي است. اين روش به معناي بسته بندي يك محصول فساد پذير درهوايي است كه تغيير يافته وتركيب آن باهواي معمولي فوق مي كند. ازجمله فوايد بسته بندي هاي MAPمي توان به موارد زير اشاره كرد: - به عنوان جايگزيني براي نگهداري محصولات ازطريق انجماد
- تهيه محصول با ماندگاري پاياتر - فروش درمغازه هاي كوچك ودور افتاده فاقدامكانات سرمايش
- تسهيل جابجايي ونمايش محصول
اين نوع بسته بندي براي ميوه وسبزيجات، نان وفرآورده هاي نانوايي، گوشت، خشكبار و...... قابل استفاده مي باشد.
معمولا اتمسفر درون بسته هاي MAP، بسته به نوع محصول از غلظت بالاي CO2 و پايين O2 جهت كاهش سرعت تنفس وكاهش توليد اتيلن استفاده مي شود. البته تغييرات درمقادير O2 و CO2نبايد از حد بحراني تجاوز كند.

عوامل موثر درايجاد وابقاء اتمسفر درون بسته هاي MAP :
1- سرعت تنفس محصول 2- نفوذ پذيري فيلم ها نسبت به O2 و CO2
هر دو فاكتور نامبرده تحت تاثير دما مي باشند. مهمترين فاكتور درحفظ كيفيت وطولاني نمودن زمان نگهداري ميوه و سبزيجات پس از برداشت درجه حرارت است. بيشتر واكنشهاي فيزيكي، بيوشيميايي، ميكروبيولو‍‍ژي، فيزيولو‍ژي كه درنابودي محصول شركت دارند بطور گسترده اي وابسته به دما هستند.
فرآيند هاي متابوليك شامل تنفس، تعرق ورسيدن، خصوصا متاثر ازدرجه حرارت مي باشند.
افزايش دما تاثيرات متفاوتي برروي اين دوپارامتر دارد كه به دوصورت و تعريف شده است. باتوجه به اهميت تاثير دما برروي بسته هاي MAP، هدف از انجام اين مطالعه وتحقيق دريافت اثرات نوسانات دمايي بر روي اتمسفر درون بسته هاي MAP واثرات آن برروي كيفيت ميوه وسبزيجات بسته بندي شده مي باشد.

مطالعات پيشين
(1976) Kim, B. D. Hall , C. B. مطالعه برروي ثبات واستحكام گوجه هاي قرار گرفته درمعرض غلظت پايين اكسي‍ژن
(1985) Geeson, J.d. Brawne , K. D , Maddison, K., Sheered, J. Guarraldi, f. مطالعه برروي بسته بندي اتمسفر تغيير يافته جهت افزايش عمر نگهداري گوجه ها
(1987) Lougheed E.c. مطالعه بررروي اثرات متقابل اكسيژن ، دي اكسيد كربن، دما واتيلن كه ممكن است منجر به آسيب هايي در سبزيجات شود.
(1995) Beaudry , R. M , Cameron ,A. C. , Shirazi , A. , Lange ,D. D مطالعه برروي بسته بندي اتمسفر تغيير يافته براي زغال اخته : تاثير دما برروي اكسيژن ودي اكسيد كربن بسته
(2001) Bastrash , s. , Malhlouf ,j. Castaigne , F., Villemot , C. مطالعه برروي شرايط كنترل شده مطلوب براي گلچه هاي بروكلي
(2003) Roy , S., Anantheswarn, R. C. , Beelman , R. B. مطالعه برروي كيفيت قارچ تازه كه به وسيله بسته بندي تغيير يافته تحتمتن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن پروژه میباشد که به صورت نمونه در این صفحه درج شدهاست.شما بعد از پرداخت آنلاین ،فایل را فورا دانلود نمایید




تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


تحقیق درباره فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


دانلود تحقیق فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


مقاله فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


دانلود فایل ورد Word بررسی عقد جعاله در حقوق مدنی

تحقیق درباره مشخصات و ويژگيهاي فرهنگي، اجتماعي و اقتصادي سكونتگاههاي خودرو

آزمايشگاه مقاومت مصالح 12 ص

تحقیق درباره سازمانهای یادگیرنده و دانش آفرین

تحقیق در مورد ی موانع توسعه بهره وري درايران

تحقیق آماده در مورد جنگ رواني از منظر قرآن و سيره نبوي

پروژه بروز خسارت و نحوه جبران آن در حقوق اسلام. doc

تحقیق در مورد انرژی و زندگی

تشريح مدار قفل رمزي ديجيتال

مقاله درباره نكات اجرايي ساختمانهاي اسكلت بتني و فلزي

پاورپوینت کمرویی (خجالتی )

پاورپوینت آناتومی و حرکات تنه

تحقیق درباره آشنايي با روستاي انبوه استان گيلان

تحقیق در مورد نقش عوامل اجتماعی در افت تحصیلی

ModularDesertRuins

پاورپوینت دانلود اختلالات هويت جنسي 30 اسلاید

تحقیق در مورد تاريخچه ي مختصري از مفهوم و پيدايش اعداد

پاوپوینت قالب بندی بناهای معماری(20 اسلاید)

طرح حكاكي روي سنگ ، چوب ، چرم و مشبک کاری 15 ص

دانلود پاورپوینت فرهنگ سفال چشمه علی

پاورپوینت در مورد بازرسی به روش ذرات مغناطیسی

تحقیق در مورد بافت برداري عضلاني زير پوستي 60 ص

دانلود گزارش معماری احداث ساختمان مسکونی .

موزه هنر 1 ........ مدل 3 بعدی اسکچاپی

دانلود تحقیق بافت دان و عملکرد مرغ گوشتی

تحقیق درباره کاربرد نانو تکنولوژی در صنایع غذایی

ارگاني

مستندات سيستم مديريت كيفيت روش اجرايي كنترل اسناد 22 ص

دانلود طرح های طرح توجيهی گاوداری شيری 30 راسی 31ص

هیدروموتور