دانلود رایگان

تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذايي 10 ص - دانلود رایگان



دانلود رایگان تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,تحقیق درباره فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,دانلود تحقیق فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,مقاله فاسد شدن مواد غذایی 10 ص

دانلود رایگان تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذايي 10 ص فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )

تعداد صفحات : 10 صفحه
مقدمه:
يكي از راهكارهاي مهم دربه حداقل رساندن فساد مواد غذايي استفاده از بسته بندي صحيح ومتناسب با محصول درتمامي مراحل توليد ماده غذايي است. درجاييكه روشهاي بسته بندي ضعيف باشد، مقادير زيادي از غذا وكالاهاي ديگر از بين خواهد رفت . علاوه براين، هربسته بندي اصولي، جذاب وقابل رقابت دربازار، ارزش افزوده قابل توجهي در پي خواهد داشت چرا كه بسته بندي قابل رقابت با ديگر كشورها باعث حضور موفق دربازارهاي جهاني خواهد بود. روش اتمسفر تغيير يافته (MAP) يكي ازروشهاي سودمند ومفيد دربسته بندي موادغذايي است. اين روش به معناي بسته بندي يك محصول فساد پذير درهوايي است كه تغيير يافته وتركيب آن باهواي معمولي فوق مي كند. ازجمله فوايد بسته بندي هاي MAPمي توان به موارد زير اشاره كرد: - به عنوان جايگزيني براي نگهداري محصولات ازطريق انجماد
- تهيه محصول با ماندگاري پاياتر - فروش درمغازه هاي كوچك ودور افتاده فاقدامكانات سرمايش
- تسهيل جابجايي ونمايش محصول
اين نوع بسته بندي براي ميوه وسبزيجات، نان وفرآورده هاي نانوايي، گوشت، خشكبار و...... قابل استفاده مي باشد.
معمولا اتمسفر درون بسته هاي MAP، بسته به نوع محصول از غلظت بالاي CO2 و پايين O2 جهت كاهش سرعت تنفس وكاهش توليد اتيلن استفاده مي شود. البته تغييرات درمقادير O2 و CO2نبايد از حد بحراني تجاوز كند.

عوامل موثر درايجاد وابقاء اتمسفر درون بسته هاي MAP :
1- سرعت تنفس محصول 2- نفوذ پذيري فيلم ها نسبت به O2 و CO2
هر دو فاكتور نامبرده تحت تاثير دما مي باشند. مهمترين فاكتور درحفظ كيفيت وطولاني نمودن زمان نگهداري ميوه و سبزيجات پس از برداشت درجه حرارت است. بيشتر واكنشهاي فيزيكي، بيوشيميايي، ميكروبيولو‍‍ژي، فيزيولو‍ژي كه درنابودي محصول شركت دارند بطور گسترده اي وابسته به دما هستند.
فرآيند هاي متابوليك شامل تنفس، تعرق ورسيدن، خصوصا متاثر ازدرجه حرارت مي باشند.
افزايش دما تاثيرات متفاوتي برروي اين دوپارامتر دارد كه به دوصورت و تعريف شده است. باتوجه به اهميت تاثير دما برروي بسته هاي MAP، هدف از انجام اين مطالعه وتحقيق دريافت اثرات نوسانات دمايي بر روي اتمسفر درون بسته هاي MAP واثرات آن برروي كيفيت ميوه وسبزيجات بسته بندي شده مي باشد.

مطالعات پيشين
(1976) Kim, B. D. Hall , C. B. مطالعه برروي ثبات واستحكام گوجه هاي قرار گرفته درمعرض غلظت پايين اكسي‍ژن
(1985) Geeson, J.d. Brawne , K. D , Maddison, K., Sheered, J. Guarraldi, f. مطالعه برروي بسته بندي اتمسفر تغيير يافته جهت افزايش عمر نگهداري گوجه ها
(1987) Lougheed E.c. مطالعه بررروي اثرات متقابل اكسيژن ، دي اكسيد كربن، دما واتيلن كه ممكن است منجر به آسيب هايي در سبزيجات شود.
(1995) Beaudry , R. M , Cameron ,A. C. , Shirazi , A. , Lange ,D. D مطالعه برروي بسته بندي اتمسفر تغيير يافته براي زغال اخته : تاثير دما برروي اكسيژن ودي اكسيد كربن بسته
(2001) Bastrash , s. , Malhlouf ,j. Castaigne , F., Villemot , C. مطالعه برروي شرايط كنترل شده مطلوب براي گلچه هاي بروكلي
(2003) Roy , S., Anantheswarn, R. C. , Beelman , R. B. مطالعه برروي كيفيت قارچ تازه كه به وسيله بسته بندي تغيير يافته تحتمتن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن پروژه میباشد که به صورت نمونه در این صفحه درج شدهاست.شما بعد از پرداخت آنلاین ،فایل را فورا دانلود نمایید




تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


تحقیق درباره فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


دانلود تحقیق فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


مقاله فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


پاورپوینت درس اقتصاد دهم انسانی ( آشنایی با شاخص های اقتصادی )

مقاله برهان فطرت

دانلود تحقیق پرندگان در منطق الطیر 15 ص

تحقیق درباره کارآموزی عمران 61 ص

پایگاه اطلاع رسانی پیامبر اعظم

تحقیق شهر ماسوله زيستگاه تاريخي

مقاله درباره ویژگیهای شخصیت خلاق

تقییر رنگ چشم /سبز

تحقیق در مورد آلودگی هوا

دانلود تحقیق درباره ی چکيده

میوه درمانی

تحقیق درمورد حركت در دو بعد 34 ص

تحقیق سیاحت شرق

تحقیق در مورد حجاب در ایران

تحقیق در مورد گورخر ایرانی

تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم(ع).؛

پاورپوینت بیماریهای برنج (تصاویر کامل و جزئیات)

روشهای جدید حفاظت از خوردگی نفت 18 ص

پاورپوینت درباره انواع شمع ها

تحقیق در مورد نقش کراتین و گوانیدینواستیک اسید در متابولیسم انرژی 4 ص

كار آفريني و مديريت نشاط 20 ص (word)سال 96

افزونه‌ی لیست شکلک‌ها برای ارسال پست و دیدگاه به صورت ای‌جکس

تحقیق؛ بازار سرمایه

تحقیق درباره معاد در دین اسلام 16 ص

زیتون

MEMBRANE TECHNOLOGY AND APPLICATIONS, SECOND EDITION by Richard W. Baker

شرکت فراورده های غذائی وقند تربت جام(سهامی خاص)

اقتصاد کلان 96 ص

دانلود رساله کامل مگامال

تندآموز مفاهيم شبكه