دانلود رایگان

تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذايي 10 ص - دانلود رایگان



دانلود رایگان تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,تحقیق درباره فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,دانلود تحقیق فاسد شدن مواد غذایی 10 ص,مقاله فاسد شدن مواد غذایی 10 ص

دانلود رایگان تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذايي 10 ص فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )

تعداد صفحات : 10 صفحه
مقدمه:
يكي از راهكارهاي مهم دربه حداقل رساندن فساد مواد غذايي استفاده از بسته بندي صحيح ومتناسب با محصول درتمامي مراحل توليد ماده غذايي است. درجاييكه روشهاي بسته بندي ضعيف باشد، مقادير زيادي از غذا وكالاهاي ديگر از بين خواهد رفت . علاوه براين، هربسته بندي اصولي، جذاب وقابل رقابت دربازار، ارزش افزوده قابل توجهي در پي خواهد داشت چرا كه بسته بندي قابل رقابت با ديگر كشورها باعث حضور موفق دربازارهاي جهاني خواهد بود. روش اتمسفر تغيير يافته (MAP) يكي ازروشهاي سودمند ومفيد دربسته بندي موادغذايي است. اين روش به معناي بسته بندي يك محصول فساد پذير درهوايي است كه تغيير يافته وتركيب آن باهواي معمولي فوق مي كند. ازجمله فوايد بسته بندي هاي MAPمي توان به موارد زير اشاره كرد: - به عنوان جايگزيني براي نگهداري محصولات ازطريق انجماد
- تهيه محصول با ماندگاري پاياتر - فروش درمغازه هاي كوچك ودور افتاده فاقدامكانات سرمايش
- تسهيل جابجايي ونمايش محصول
اين نوع بسته بندي براي ميوه وسبزيجات، نان وفرآورده هاي نانوايي، گوشت، خشكبار و...... قابل استفاده مي باشد.
معمولا اتمسفر درون بسته هاي MAP، بسته به نوع محصول از غلظت بالاي CO2 و پايين O2 جهت كاهش سرعت تنفس وكاهش توليد اتيلن استفاده مي شود. البته تغييرات درمقادير O2 و CO2نبايد از حد بحراني تجاوز كند.

عوامل موثر درايجاد وابقاء اتمسفر درون بسته هاي MAP :
1- سرعت تنفس محصول 2- نفوذ پذيري فيلم ها نسبت به O2 و CO2
هر دو فاكتور نامبرده تحت تاثير دما مي باشند. مهمترين فاكتور درحفظ كيفيت وطولاني نمودن زمان نگهداري ميوه و سبزيجات پس از برداشت درجه حرارت است. بيشتر واكنشهاي فيزيكي، بيوشيميايي، ميكروبيولو‍‍ژي، فيزيولو‍ژي كه درنابودي محصول شركت دارند بطور گسترده اي وابسته به دما هستند.
فرآيند هاي متابوليك شامل تنفس، تعرق ورسيدن، خصوصا متاثر ازدرجه حرارت مي باشند.
افزايش دما تاثيرات متفاوتي برروي اين دوپارامتر دارد كه به دوصورت و تعريف شده است. باتوجه به اهميت تاثير دما برروي بسته هاي MAP، هدف از انجام اين مطالعه وتحقيق دريافت اثرات نوسانات دمايي بر روي اتمسفر درون بسته هاي MAP واثرات آن برروي كيفيت ميوه وسبزيجات بسته بندي شده مي باشد.

مطالعات پيشين
(1976) Kim, B. D. Hall , C. B. مطالعه برروي ثبات واستحكام گوجه هاي قرار گرفته درمعرض غلظت پايين اكسي‍ژن
(1985) Geeson, J.d. Brawne , K. D , Maddison, K., Sheered, J. Guarraldi, f. مطالعه برروي بسته بندي اتمسفر تغيير يافته جهت افزايش عمر نگهداري گوجه ها
(1987) Lougheed E.c. مطالعه بررروي اثرات متقابل اكسيژن ، دي اكسيد كربن، دما واتيلن كه ممكن است منجر به آسيب هايي در سبزيجات شود.
(1995) Beaudry , R. M , Cameron ,A. C. , Shirazi , A. , Lange ,D. D مطالعه برروي بسته بندي اتمسفر تغيير يافته براي زغال اخته : تاثير دما برروي اكسيژن ودي اكسيد كربن بسته
(2001) Bastrash , s. , Malhlouf ,j. Castaigne , F., Villemot , C. مطالعه برروي شرايط كنترل شده مطلوب براي گلچه هاي بروكلي
(2003) Roy , S., Anantheswarn, R. C. , Beelman , R. B. مطالعه برروي كيفيت قارچ تازه كه به وسيله بسته بندي تغيير يافته تحتمتن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن پروژه میباشد که به صورت نمونه در این صفحه درج شدهاست.شما بعد از پرداخت آنلاین ،فایل را فورا دانلود نمایید




تحقیق درمورد فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


تحقیق درباره فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


دانلود تحقیق فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


مقاله فاسد شدن مواد غذایی 10 ص


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


سیستم های اندازه گیری فن آوری ساخت حسگر ارتفاع سنج هواپیما 24 ص

دانلود پاورپوینت ایدز و اعتیاد - 47 اسلاید

تحقیق آماده درباره بيكاري 114 ص

تحقیق در مورد اثر شوري بر گياهان زراعي و راههاي مقابله با آن 41 ص

71 گزارش تخصصی آموزگار سوم ابتدایی حل مشکل بدخطی ونارسانویسی یکی از دانش آموزان با راه حل های خلاقانه

مقاله بررسي عملكرد سياست

تحقیق در مورد تجميع انتخابات مجلس هشتم و رياست جمهوري دهم

تحقیق درباره تاثير مخلوط بازاريابي بر صادرات منسوجات مصري با استفاده از شيوه ديناميك سيستم

خط و انواع آن 98 ص

تحقیق درمورد رعايت ايمني در تست تجهيزات برقدار 33 ص

دانلود پاورپوینت ماشین دایکست سروو با قابلیت صرفه جویی در انرژی

تحقیق در مورد امـواج 16 ص

تحقیق درباره مدیریت بهره وری

دانلود تحقیق بررسي مفهوم رهبري در جامعه در آثار رومي با تاكيد بر مثنوي معنوي

دانلود تحقیق آفتها

جزوه چکیده مقالات بازاریابی و افزایش فروش

مقاله درباره جغرافيا