دانلود رایگان

دانلود تكنولوژي توليد ماست كم چرب - دانلود رایگان



دانلود رایگان دانلود تکنولوژی تولید ماست کم چرب,تحقیق تکنولوژی تولید ماست کم چرب,مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب,تکنولوژی تولید ماست کم چرب

دانلود رایگان دانلود تكنولوژي توليد ماست كم چرب دسته بندی : کارآفرینی و طرح توجیهی
فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )

قسمتی از محتوی متن پروژه ...تعداد صفحات : 42 صفحه
اماعلاوه بر اينكه استفاده از اين تركيبات سبب ايجاد بافت دانه دانه و نامطلوب و طعم پودري در فرآورده مي شود ، در برخي از كشورها نيز غير مجاز مي باشند . بنابراين محققان روشهاي ديگري جهت توليد فرآورده هاي كم چرب با دارا بودن خصوصيات عملكردي ، بافتي و طعم مشابه فرآورده هاي پرچرب را بررسي كرده اند.
اين روشها عبارتند از : استفاده از جايگزين هاي چربي از قبيل تركيبات هيدروكلوئيدي ، نشاسته اي و پروتئين هاي آب پنير ، استفاده از فرآيند فشار هيدرواستاتيكي بالا (HHP) ، كاربرد مايه هاي ميكروبي مولد پلي ساكاريد خارج سلولي و استفاده از آنزيم ترانس گلوتاميناز .
به كارگيري هر يك از اين روشها مي تواند سبب توليد ماست كم چرب با ويژگي هاي مطلوب از قبيل طعم و بافت مشابه ماست پرچرب شود . واژه هاي كليدي : ماست ، ماست كم چرب ، جايگزين هاي چربي ، مايه هاي ميكروبي ، ويژگي هاي بافتي و رئولوژيك .
مقدمه : از ميان فرآورده هاي بيشماري كه از تخمير شير در سطوح محلي و منطقه اي نقاط مختلف جهان توليد مي شوند، در واقع ماست تنها فرآورده اي است كه مصرف آن در سراسر جهان عموميت يافته است .
رواج اين محصول ناشي از عوامل متعددي از قبيل داشتن عطر و طعم مطبوع ، قوام زياد و خامه گونه ي آن ، قابليت مصرف با ساير مواد غذايي و اشتهار آن به داشتن اثرات درماني است ]7[. در خصوص منشاء توليد ماست تا كنون گزارش مس
متن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن پروژه میباشد که به صورت نمونه در این صفحه درج شدهاست.شما بعد از پرداخت آنلاین ،فایل را فورا دانلود نمایید
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود مقاله : توجه فرمایید.


پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین





دانلود تکنولوژی تولید ماست کم چرب


تحقیق تکنولوژی تولید ماست کم چرب


مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب


تکنولوژی تولید ماست کم چرب


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


تحقیق درمورد اصفهان

ویلایی - نما رومی

دانلود گزارش كارآموزي کاربرد ترانسفورماتورها در صنعت

تحقیق در مورد آرايه هاي ادبي (2)

تحقیق در مورد سبک های سرپرستی.DOC

خوابگاه شبانه‌روزي دانشجويان دانشگاه 17 ص

دانلود فایل گزارش کامل کارورزی 1..

دانلود مقاله مهمترين نقاط آسيب پذير ويندوز

پاورپوینت در مورد هوش مصنوعي رهياتي نوين

تحقیق درباره نیروگاه های هسته ای

پاورپوینت درباره تجزيه و تحليل سيستم ها

تحقیق در مورد هوش مصنوعی چيست 10 ص

تحقیق در مورد خوردگي در شيمي (word)

تحقیق در مورد پليمر 31 ص

دانلود پاورپوینت تحلیل رگرسیون و تحلیل ماتریس

تحقیق آماده در مورد معرفی گونه های جانوری وگیاهی درحال انقراض درایران