دانلود رایگان

دانلود تحقیق فراوري گوجه - دانلود رایگان



دانلود رایگان دانلود فراوری گوجه,تحقیق فراوری گوجه,مقاله فراوری گوجه,فراوری گوجه

دانلود رایگان دانلود تحقیق فراوري گوجه فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )

قسمتی از محتوی متن ...تعداد صفحات : 16 صفحه
علت آن است كه طي سال هاي متمادي همراه سبزي ها در سالاد بكار مي رفته است. گوجه فرنگي ميوه اي غني از ويتامين آ و ث مي باشد.
30 گرم از گوجه فرنگي حاوي 80 واحد ويتامين آ و 70 ميلي گرم ويتامين ث است. اسيدكردن گوجه فرنگي قبل از فرآوري معمولاً وقتي گوجه فرنگي pH آن بالا رود، زودتر در معرض فساد قرار مي گيرد.
كنسرو گوجه فرنگي درسته وقتي pH آن از 6/4 فراتر رود، اسپورهاي ميكروارگانيزم فلت ـ سوز يعني باسيلوس ترمواسيد وراس بيشتر زنده مي ماند. جلوگيري از زنده ماندن اسپورهاي فلت سوور را مي توان با تنظيم pH در حد 1/4 تا 3/4 تنظيم كرد.
يكي از طرق كنترل pH، استفاده از اسيدهاي خوراكي مانند اسيدسيتريك، ماليك و فوماريك است، ولي اسيد سيتريك تنها اسيدي است كه كاربرد زيادي براي اين منظور دارد. در مورد كنسرو كردن آب گوجه فرنگي، نيازي به تنظيم اسيديته نيست، بلكه مي توان آن را در دماي بالا (120 درجه سانتيگراد به مدت 42 ثانيه) در مبدل هاي حرارتي لوله اي با صفحه اي استريل كرده و در اين روش بدون استثناء تمام اسپورهاي فلت ـ سوور از بين مي رود.
اسيدي كردن به عنوان يك عمل، كمك فرآوري براي حفاظت گوجه هاي غيراستريل جهت جلوگيري از فساد در طي حمل و نقل از مزرعه به كارخانه روش مفيدي است. سيستم هاي شستشو و سورتينگ . بعد از دريافت گوجه فرنگي ابتدا شستشو و سپس سورت مي شود تا ميوه هاي معيوب تفكيك شود.
در اين مرحله عمل لكه گيري نيز انجام مي گيرد، ملزومات و دستگاه هايي كه براي اين مرحله از توليد رب اخيراً توسعه يافته، سيستم هاي شستشوي جديد است.
در اين سيستم ها از كانال آب و يا استخر شستشو استفاده مي شود.
گوجه فرنگي ابتدا با جريان آب به استخر هدايت شده و در آنجا با كمك هوا يا جت بخار تميز و سپس از داخل استخر، توسط يك نقاله خارج مي شود.
گوجه فرنگي هاي كثيف و آلوده به تخم مگس دروزوفيلا را با آب گرم كه دماي آن حدود 50 درجه سانتيگراد است، شستشو مي دهند.
در موقع شستشو اگر گوجه در آب سرد با شدت همزده شود، تاثير شستشو مفيدتر خواهد بود.
در اين حالت به آب گرم نيازي نيست.
استفاده از مواد شوينده (دترژان) در تانك هاي خيس كننده و همچنين كلره كردن آب در حدي كه باقيمانده كلر 6-8ppm شود، از احتمال تجمع و زياد شدن اسپور باكتري هاي ترموفيل جلوگيري مي شود. سيستم هاي پالپ كردن يكي از ويژگي هاي گوجه فرنگي، اين است كه بعد از خرد كردن آن، آنزيم هاي پكتيني بايد به سرعت منهدم شود.
اگر تركيبات پكتين گوجه فرنگي تجزيه شود، قوام محصول پايين مي آيد.
براي اينكه اين تاثير كاهش پيدا كند، بايد از سيستم هاي گرمادهنده در حين خرد كردن و يا به سرعت بعد از آن استفاده شود.
كاربرد تكنيك آسياب كردن داغ اهميت زيادي در افزايش قوام عصاره يا رب دارد.
همچنين با روش سرد كردن بذرهاي گوجه فرنگي نيز استخراج مي شود و به استحكام پالپ و كاهش دو فاز شدن كمك مي كند. سيستم هاي بريك در دستگاه هايي كه تا كنون براي روش هات بريك متداول بوده است، پوره سبزي ها و ميوه ها را براي مدتي در معرض گرما قرار مي داده اند، ولي به علت قرار گرفتن در مجاورت اكسيژن،
متن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن مقاله میباشد که به صورت نمونه در این صفحه درج شدهاست.شما بعد از پرداخت آنلاین ،فایل را فورا دانلود نمایید
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود مقاله : توجه فرمایید.

پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین





دانلود فراوری گوجه


تحقیق فراوری گوجه


مقاله فراوری گوجه


فراوری گوجه


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


تحقیق درباره فراوري گوجه - مرجع مقالات فارسی

مرجع مقالات فارسی دانلود فراوری گوجه,تحقیق فراوری ... كمك فرآوري براي حفاظت گوجه هاي ...

دانلود تحقیق گوجه فرنگی - فارس مقاله

تحقیق گوجه فرنگی تاريخچه مشخصات گياه شناسي احتياجات آب و هوايي خاك تهيه ي زمين كود

دانلود تحقیق کشت گوجه فرنگی در گلخانه - فارس …

تحقیق کشت گوجه فرنگی در گلخانه گوجه فرنگی از جمله صیفی جاتی است که به دلایل فراوان کشت آن ...

خواص گوجه فرنگی فواید درمانی گوجه فرنگی همه چیز …

خواص گوجه فرنگی,خواص دارویی گوجه فرنگی,فواید گوجه ... دانلود اندروید ... تحقیق نشان داده است ...

پروژه تحقیق مقاله فارسی - دانلود رایگان تحقیق

گوجه فرنگي‏هايي را كه براي ... غذایی ، دانلود رایگان تحقیق تغذیه ، دانلود رایگان پایان ...

مجموعه مقاله های اولين كنگره ملي فناوري توليد و فرآوري ...

نمايش و دانلود مقالات اولين كنگره ملي فناوري توليد و فرآوري گوجه فرنگي. نتايج از 1 تا 100 از ...

پروژه سرا - دانلود پروژه ، مقاله و تحقیق - مطالب ابر تحقیق ...

تحقیق کنسرو و رب گوجه فرنگی ... دانلود پروژه,دانلود مقاله,دانلود تحقیق,پروژه های مربوط به ...

دانلود مقالات فارسی | دانلود پروژه خط تولید رب گوجه

دانلود آخرین و جدیدترین جزوه ها , پایان نامه ها , ... بسته بندي تحقیق خط تولید رب گوجه ...

دانلود مقاله درمورد گوجه فرنگی - مگ ایران

در نمونه هاي افشرة گوجه فرنگي فرآوري شده كه نسبت مواد ... تحقیق گوجه ... دانلود مقاله گوجه ...

جزیره صنایع غذایی - آلوچه فراوري شده

جزیره صنایع غذایی - آلوچه فراوري شده - تحقیق و پروژه صنایع ... آلوچه (گوجه درختي )

کاروفناوری کَلاله - suherfe.blogfa.com

کاربران ارجمند، سلام و عرض ادب خداوند را شاکریم که براساس سند تحوّل بنیادین آموزش و پرورش و ...

کاروفناوری کَلاله - تحقیق کنید صفحه 72 …

کاروفناوری کَلاله - تحقیق کنید صفحه 72 کاروفناوری نهم پودمان تاسیسات مکانیکی ساز و کار حرکتی ...

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت …

ببهتره برای پیدا کردن مقاله از این همه حجم مقاله، از منوی بالا روی گزینه ی Edit رفته و Find رو ...

بررسي روش های نوین جداسازی - مقاله

تهیه پیشینه پژوهش :: پیشینه یا سوابق پژوهشی مربوط به مساله تحقیق یکی از عناصر مهم ...

کاروفناوری کَلاله - suherfe.blogfa.com

کاروفناوری کَلاله - کاروفناوری ششم کاروفناوری هفتم کاروفناوری هشتم کاروفناوری نهم

کاروفناوری کَلاله - تحقیق کنید صفحه 72 …

کاروفناوری کَلاله - تحقیق کنید صفحه 72 کاروفناوری نهم پودمان تاسیسات مکانیکی ساز و کار حرکتی ...

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت …

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت رایگان از دانشگاه فردوسی مشهد1

بررسي روش های نوین جداسازی - مقاله

تهیه پیشینه پژوهش :: پیشینه یا سوابق پژوهشی مربوط به مساله تحقیق یکی از عناصر مهم ...

دانلود پاورپوینت ويلا استاين

تحقیق درباره: پمپ سانتر فیوژ

تحقیق در مورد جايگاه رسانه‌ها

دانلود تحقیق در مورد روانشناسي تربيتي (word)

سیمان کوره ای

تحقیق پارسَه ( تخت جمشید ) Persepolis 15 ص

دانلود فایل گزارش کارآموزی مخابرات ایذه ..

دانلود پاورپوینت میوز - 30 اسلاید

پاورپوینت مهندسی نرم افزار 1

تحقیق در مورد بزهکاري و افت تحصيلي

آموزش حل مشکل سریال شبکه و نتورک گوشی سامسونگ i9300i با باکس قدرتمند spt به روایت تصویر

تحقیق درباره شرکت تبلیغاتی 36 ص

دانلود تحقیق در مورد شكنجه در كنوانسيون 1984 سازمان ملل متحد

کارورزی 3 علوم تربیتی

چند روایت معتبر درباره عشق

تحقیق در مورد کف پای صاف Foot 14ص

پاورپورنت سد های لاستیکی

دانلود قالب و فرم خام گزارش روزانه کارگاهی مناسب دفتر فنی